F1 ai fornelli: la ricetta del Canada
Per la nostra rubrica "F1 dietro ai fornelli", il cuoco dello staff Pirelli Fabrizio Tanfani ci spiega oggi come cucinare il filetto di spada al finocchietto e i filetti di pompelmo alla calabrese con burratina.
Ingredienti
2 filetti da 200 grammi di spada
1 pompelmo
1 burratina da 100 grammi
Sale e pepe qb
100 grammi asparagi
Preparazione
Pelare il pompelmo a spicchi, tagliare due fette di 200 grammi di spada e condire con finocchietto messo a macerare con sale pepe e succo per una ventina di minuti.
Tagliare la burratina in due parti e lasciarle da parte. A questo punto scaldare in una padella olio, rosmarino e sale. Appena giunto a calore mettere a rosolare le fette di pesce spada scottandole per 3 - 4 minuti per lato. Una volta cotte adagiare su un letto di asparagi lessati e servire con la burratina sopra alla quale si mettono gli spicchi di filetti di pompelmo al profumo di finocchietto. Aggiungere un filo d’olio e per vino il consiglio di Tanfani è una Falanghina, un vino dolce per un piatto dolce.
