Le ricette di Guerini: paella de marisco

Per quanto mi riguarda quello di Spagna è il Gran Premio per eccellenza. Sono 26 anni che lavoro in Formula 1, e devo dire che una parte di questi anni li ho passati qui. La maggior parte dei test vengono effettuati su questa pista, soprattutto le prove invernali per la preparazione delle monoposto per anno in corso.

Mi sento come a casa, conosco tutti i luoghi, poi Barcellona è una delle città più belle del mondo. La gente qui è magnifica, il loro linguaggio oltre ad essere familiare, mi piace, adoro conversare con loro. Vi racconto un aneddoto: lavoravo con il Team Minardi, era una domenica molto piovosa e il Gran Premio poteva essere a rischio.

La partenza fu posticipata, e poi il tempo sembrava cambiare. Il momento dello start fu emozionante, i piloti della Minardi erano situati nelle retroguardie. La partenza fu uno spettacolo bello, complice la pioggia, ma non tanto bello per i nostri piloti: si scontrarono alla partenza, era difficile vedere davanti a loro.

Le due vetture si dovettero ritirare, e il patron della Minardi, di cui Gian Carlo Minardi, che qui ringrazio con affetto, era molto arrabbiato. Non ricordo cosa mi passò per la testa, ma chiesi a lui, la possibilità di avere il musetto, anche disastrato come ricordo. Il Gran Premio seguente, lo ricevetti, e ne fui veramente contento.

Ora ritorniamo alla cucina, la gastronomia spagnola è ricca di sapori, ed è molto varia; ogni regione offre infatti diversi prodotti. Le zone della costa sono generalmente conosciute per i loro piatti a base di pesce e soprattutto la Galizia si distingue per la quantità dei molluschi.

I Paesi Baschi e la costa mediterranea sono famosi anch’essi per i loro piatti a base di pesce e, secondo l’opinione di molti, qui viene elaborata la cucina più saporita della Spagna. Tuttavia, l’Andalusia è anche la terra della frutta, degli insaccati e della verdura; un piatto simbolo di questa regione è sicuramente il gazpacho.

Il prosciutto è uno degli alimenti preferiti da tutti gli spagnoli e ne esiste una vasta scelta. Senza dubbio, quelli di maggiore qualità sono il prosciutto di Bellota e il Pata Negra. Tuttavia sono famosi anche la salsiccia e il sanguinaccio. In Spagna si mangia accompagnando il pasto con pane e vino e molte regioni sono conosciute per i vini di grande qualità: rosso, rosato e bianco. Tra i vini più famosi citiamo La Rioja, i Valdepeñas, Ribera del Duero, Penedés, Rias Bajas.

Non per dimenticare ma alcuni dei migliori ristoranti importanti, stellati, con le tre stelle Michelin, sono qui vicino, El Celler de Can Roca, Arzak, ABaC, Dani Garcia, ma soprattutto il grande maestro e massimo esponente della cucina molecolare, Ferran Adrià.