Cosa raccontare della Russia, Sochi Gp, citta di mare e di montagna, citta olimpica. Fu una grande emozione vedere dalla televisione l’apertura dei giochi olimpici; avrei voluto essere qui a vederla dal vivo. La gente Russa di questi dintorni, taciturna e riservata, fa il proprio lavoro, e conduce la propria vita nel modo più informale assoluto, eventi a parte.
Come in tutte le città dei Gp, ci sono ristoranti, supermercati, ecc, non ci soffermiamo su questi, se non hai persona che parla la loro lingua, è difficile farsi capire. Tutto sommato la merce la si vede esposta, non è difficile comprendere, ma le etichette di tutti i prodotti sono interamente scritte in cirillico.
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Parliamo di cucina: quella russa è molto particolare, non troppo speziata, nella norma. A parte qualche piatto, particolare, posso dire con poco peperoncino, ma abbondante uso di peperoni, in quasi tutti i loro piatti. Altre verdure da considerare la barbabietola da zucchero usato nel loro piatto, fiore all’occhiello, il Borscht.
Ricetta:
Ingredienti
· circa 3 litri e mezzo di acqua
· 400 gr. di brodo di carne
· 1 cavolo piccolo
· 5 patate grandi
· 1 carota grande
· 1 barbabietola media
· 1 cipolla media
· 1 foglia d'alloro
· 2 cucchiai da tavola di concentrato di pomodoro
· 3-5 spicchi di aglio
· erbe aromatiche (prezzemolo, aneto, ecc.)
· panna acida
Servito in crosta di pane con yogurt greco, la sua morte.
Molto valido il grano di saraceno, usato in diversi piatti, con latte per la colazione, a pranzo accompagnato con un buon un buon stufato, umido, o gulasch, infine con funghi e cipolla rosolati insieme. Fanno di questo piatto unico ed nutriente, molto salutare, anche per le diete.
Altro fiore all’occhiello, il pesce. L’eccellenza in questo campo è lo storione, in Russo, Osetrina Zailvnaya. Si tratta di un pesce molto ricco, come sappiamo, di caviale. La produzione di caviale è di grosse quantità, di tutti vari tipi, nero rosso.. Si tratta di un pesce con una corteccia veramente dura, quando cucina si può benissimo togliere e può essere servito caldo o freddo.
Nella mia ricetta come si vede nella foto:
kg. Osetrina Zailvnaya
2 cipolle rosolate e dorate aggiunte a media cottura.
2 succhi d’arancia
Olio quanta basta, sale pepe, e posto al forno, qui l'ho servito caldo con la sua salsa.
Servito con salsa bernese o mornay.
Felice Guerini
